Genetiker Tim Spector.
Det finnes mange rykter og myter om riktig ernæring. Ernæringseksperter sier én ting, leger kan være grunnleggende uenige med dem, men naboen Tanya vet alt om mat, og bedre enn noen andre.
En etter en blir produkter som tradisjonelt har vært en del av kostholdet vårt, anerkjent som skadelige: melk, brød, kjøtt, kaffe, egg og mye mer har allerede blitt behandlet. Det virker som om vi bare kan spise økologiske grønnsaker fra hagen. Er det virkelig slik? Tim Spector, en medisinsk genetiker, bestemte seg for å finne ut av det. I sin nye bok "Diet Myths", som nylig ble utgitt på forlaget MIF, tar han for seg vanlige misoppfatninger om mat. Vi publiserer noen av dem.
Artikkelinnhold:
- Du kan gå ned i vekt ved å slutte med fete meieriprodukter
- Fullkorn forårsaker allergi.
- Detox renser kroppen for giftstoffer.
- Supermat er den viktigste kilden til sunne næringsstoffer.
- Kjøtt er ikke bra for kroppen.
Å unngå fete meieriprodukter kan hjelpe deg med å gå ned i vekt.
Det antas at de som passer på vekten bør velge yoghurt uten fett og unngå fete produkter som ost. Vitenskapelige bevis tyder imidlertid på noe annet. Fete meieriprodukter bidrar ikke bare ikke til vektøkning, men kan til og med hjelpe deg hvis du ønsker å gå ned noen kilo. Årsaken til dette er mikrobene de inneholder, først og fremst melkesyrebakterier (laktobaciller) og penicillus-sopp.
I en studie i Spania spiste 8000 personer fullfet yoghurt daglig i 6,5 år. Risikoen for fedme ble redusert med 40 %, og de økte muskelmassen samtidig som de mistet fettmasse.
Faren med fettfattige yoghurter er at de inneholder store mengder enten kunstige søtningsmidler, sukker eller konsentrert søt frukt, som alle er laget for å kompensere for mangelen på smak i sluttproduktet. I tillegg inneholder disse yoghurtene vanligvis betydelig mindre vitaminer og næringsstoffer.
Fullkorn forårsaker allergi.
De siste årene har det vokst frem en bevegelse som hevder at fullkorn er skadelig for kroppen og forårsaker en fedmeepidemi.
Faktisk er fullkornsprodukter en av bærebjelkene i middelhavskostholdet og en viktig kilde til prebiotika og fiber. Det er bevist at det moderne mennesket får i seg langt mindre fiber enn normalt, noe som gjør det enda mer bisart å bevisst unngå kilder til denne gunstige fiberen.
Forkjemperne for å unngå korn nevner ofte det faktum at korn ble introdusert i kostholdet til våre forfedre for "bare" 9000 år siden, noe som betyr at menneskene ikke rakk å utvikle genene som er ansvarlige for å fordøye dem. Derfor allergiske reaksjoner og tarmbetennelse. Det finnes imidlertid bevis for at mennesket for lengst har tilpasset seg fordøyelsen av korn – og enzymet som er ansvarlig for dette, er amylase, som Tim Spector diskuterer i detalj i boken sin.
Ja, det er en viss prosentandel av befolkningen som ikke tåler proteinet som finnes i korn – det vil si gluten. Men denne andelen er faktisk mye mindre enn man vanligvis tror, og de fleste med cøliaki blir veldig syke av selv små mengder gluten, for eksempel det som finnes i sausen til et måltid.
Hvis du ikke har en bekreftet cøliakidiagnose, er det ingen grunn til å unngå fullkornsprodukter helt.
Detox renser kroppen for giftstoffer.
Juicing og detox er i dag en populær måte å gå ned i vekt og "forbedre kroppens helse" på. Det antas at næringsstoffene fra juicing absorberes uanstrengt og driver ut giftstoffer, giftstoffer, cellulære avfallsprodukter og alle slags usunne stoffer fra kroppen vår. Ingen forklarer imidlertid hva disse "giftstoffene" er.
Dessuten er det ikke en eneste vitenskapelig studie viet til juicedietten. Det meste av bevisene for dens "effektivitet" er basert på personlige historier fortalt fra TV-skjermer (eller av den samme naboen Tanya) eller enkle markedsføringstriks – vel, det er skrevet.
Grønnsaker og frukt er faktisk den beste kilden til næringsstoffer som ikke finnes i kjøtt eller kornprodukter. Det er imidlertid bedre å spise dem i fast form, slik at vi får riktig dose fiber, som blant annet bremser opptaket av sukker.
Supermat – den viktigste kilden til sunne næringsstoffer
Takket være myten om supermat (som for øvrig ikke engang var tilgjengelig i en vanlig dagligvarebutikk for noen år siden) – matvarer som angivelig har spesielle helsefordeler – blir næringsmiddelindustrien rikere for hver dag som går. Listen over supermatvarer blir stadig lengre: chiafrø, spirulina-alger, goji- og açai-bær, hvetekim, quinoa og kakaosmør. Fascinert av løftene om helbredende egenskaper er vi villige til å betale en formue for disse produktene – noen ganger uten å ane hva de handler om, hvor de kommer fra eller hvorfor de er så nyttige.
I virkeligheten er de fleste av de "fantastiske resultatene" fra supermat enten utelukkende oppnådd i laboratorier eller av rotter som har spist ubegrensede mengder av disse produktene.
I bunn og grunn er enhver naturlig grønnsak eller frukt allerede supermat. De inneholder et stort antall nyttige næringsstoffer som er nødvendige for hver enkelt av oss, og nøkkelen til helse og lang levetid er ganske enkelt maksimal variasjon i kostholdet av matvarer som er naturlige for vår livsstil.
Kjøtt er dårlig for kroppen din.
Her kan vi i prinsippet til og med være enige. Argumentene til tilhengerne av vegetarisme høres ved første øyekast rimelige og fornuftige ut, og synspunktet deres er ganske forståelig: På grunn av overdrevent kjøttforbruk lider dyr og situasjonen med global oppvarming forverres.
Produksjonen av kjøtt og meieriprodukter genererer en femtedel av klimagassene som er ødeleggende for klimaet. Så vi bør faktisk redusere kjøttforbruket vårt. Men ikke slutte helt med det. Det viktigste argumentet for å spise kjøtt er innholdet av lett tilgjengelige næringsstoffer. Sink, jern og vitamin B12 er for eksempel nesten umulig å få i seg fra vegetabilske retter, og det er mangel på disse stoffene vegetarianere oftest lider av.
Litt statistisk informasjon
Studier har dokumentert reduksjoner i kreft (opptil 40 % de siste 15 årene) og hjertesykdom (20 %) hos dem som reduserte kjøttforbruket.
Men samtidig opplevde forsøkspersonene en økning i andre sykdommer, som for eksempel hjerneslag.
Det finnes alltid en utvei – utelat kjøtt fra kostholdet, velg heller lyst og lett bearbeidet kjøtt, for eksempel fjærkre, og ha minst én vegetardag i uken, gjerne to.
Basert på boken "Myter om kosthold".
