Oransje er et symbol på solen, og det kalles ofte ikke annet enn "solens gave". Imidlertid er ikke alt så enkelt i varianter av sitrusfrukter, og det er alltid en "best-of-breed" frukt som er enda mer solrik. De kloke kineserne kjenner en slik sitrusfrukt – det er kumquat, eller gyllen appelsin. Den er mye mindre enn en vanlig appelsin, avlang i formen og har ett karakteristisk trekk: kjernen er sur, mens skallet er søtt. Den smaker litt som en mandarin, og forskjellige varianter av kumquat kan variere litt i form.
Dette naturlige vidunderet vokser i Sørøst-Asia, Japan og Kina, samt i Midtøsten, på øya Korfu og i Florida. Sitrusens hjemland er Kina. Nå dyrkes den i store mengder og er mye brukt i forskjellige nasjoners kjøkken. I noen land dyrkes kumquat som stueplante.
Kjemisk sammensetning av Kumquats
Kumquat inneholder opptil 80% vann, veldig mye karbohydrater og monosakkarider. Kaloriverdi – 71 kcal per 100 g produkt
Av mineralstoffene i denne sitrusen er det mest kalium, etterfulgt i synkende rekkefølge av kalsium, magnesium, fosfor, natrium og i små mengder fosfor, sink og jern. Som du allerede kan gjette, er favorittvitaminet i kumquats vitamin C – det er nesten 50%. Det er også mye vitamin A, vitamin B3 og B5 og vitamin E.
Den inneholder også mettede, umettede og flerumettede fettsyrer og essensielle oljer. Et karakteristisk trekk ved denne frukten er at den ikke absorberer nitrater fra jorden i det hele tatt og ikke akkumulerer dem i massen.
Hvordan spise kumquats
Huden på kumquat er tynn og veldig søt., så den spises hel eller kuttes i tynne skiver. Når du kjøper en kumquat fra Hong Kong, bør det bemerkes at kumquats fra Hong Kong har den mest spiselige massen, mens andre kumquats kan være så sure at du kanskje må fjerne massen og spise skinnet alene. Det er sant at asiatiske kokker ikke ville tilgitt oss for å behandle den gylne appelsinen på denne måten, for de vet hva som er riktig å gjøre med en sur eller søt frukt.
De søte serveres rå, mens de sure brukes til å lage syltetøy, marmelade eller kandiserte frukter. Kumquats konserveres og legges i salater og tilsettes under tilberedningen av fjærkre- og kjøttretter. Svart torsk med den gylne frukten på kantene ser også nydelig ut.
I Europa er kumquat nå i ferd med å bli en fasjonabel martini snack. – spises i stedet for oliven og tilsettes også i salater.
Bruksområder for kumquats
Siden antikken har kinesiske leger lagt merke til effekten av kumquats i behandlingen av forskjellige sopp., og innså at den hadde en god bakteriedrepende effekt. Denne tradisjonen har holdt seg i kinesisk medisin helt frem til i dag – å behandle ytre og indre infeksjoner med kumquatsaft. Den gylne appelsinen brukes også til behandling av bronkopulmonale sykdommer. Det er en annen særegenhet ved denne frukten – den hjelper med bakrus. Tilsynelatende setter en stor mengde vitamin C umiddelbart kroppen i orden.
Kumquats kan bidra til å styrke immunforsvaret hvis de spises regelmessig. Dette kan imidlertid sies om alle sitrusfrukter, siden de inneholder så mange gunstige vitaminer.
Oljen som utvinnes fra kumquats er også bakteriedrepende. Og kan brukes til å behandle hudsykdommer. Den toner kroppen og kan ha en gunstig effekt på leveren fordi den bidrar til å bryte ned fett. Noen ganger brukes den mot forgiftning, men dette bør bare gjøres etter råd fra lege. I kombinasjon med andre oljer brukes den til behandling av hudproblemer: arr og strekkmerker, samt til rensing av fet hud.
Som aromaterapi kan kumquatolje brukes i en aromalampe for å bekjempe søvnløshet og stress. Du kan også ganske enkelt plassere den gylne appelsinfrukten i et rom der du trenger å bekjempe bakterier – og den vil gjøre en god jobb med det, samtidig som den gir deg en god natts søvn. Eller legg små biter av skallet på radiatoren – dette vil bare øke effekten.
Hvis noen i familien er forkjølet, bør du spise flere kumquats, da de raskt vil bekjempe infeksjonen.
I tillegg, Bidrar kumquat til å normalisere fordøyelsesprosessene og bringe orden i mage-tarmkanalen.. Kombinasjonen av mineralstoffer i denne frukten bidrar til å lindre depresjon, nervøs spenning og bli kvitt apati.
I butikken kan du finne en "gylden appelsin" til en veldig annen pris – fra 50 til 500 rubler, avhengig av variasjon og produksjonsland. Alle vil velge frukt etter smak og pris, og vi vil bare anbefale deg å prøve denne eksotiske frukten. Og om våren er det bedre å være mer oppmerksom på det for å bekjempe mangelen på vitaminer mer vellykket.
Den enkleste oppskriften er å skjære en kumquat i sirkler og nyte den søtsyrlige smaken.. Eller juice den med en juicepresse. Smaken er veldig behagelig – moderat syrlig, ikke for søtsmakende som noen liker.
Men la oss prøve å lage en cocktail som varmer i kulda og muntrer opp når som helst på året. Og som samtidig nøytraliserer de skadelige effektene av alkohol.
Caipirinha-cocktail.
Produkter:
- Kumquat – 5 stk;
- Sukker – 2 ss;
- Hvit rom – 60 ml;
- Ingefær – 1 ts.
Tilberedning:
Skjær kumquatfrukt i sirkler, legg alle produktene i en shaker og bland godt. Hell cocktailen i glass, tilsett is, server.
Rum billet
Produkter:
- Kumquats – 400 g;
- Sukker – 200 g;
- Rom – 2 liter.
Forberedelse:
Vask kumquatfrukten godt, stikk hull på den med en tykk nål og legg den i en gryte med kokende vann. Blanchér i 5 minutter, ta opp med en skimmer og tørk på et klede. Legg deretter frukten i like sterile krukker, hell sukker likt i hver, hell rom til toppen og lukk glassene tett, du kan rulle opp. I løpet av tre måneder vil glassene være en fantastisk dessert eller en utmerket ingrediens i en fruktsalat.
Allværscocktail med tranebær og kumquat.
Produkter:
- Tranebærbiter – 500 ml;
- Appelsinjuice – 500 ml;
- Vann med kullsyre (brus)
- Kumquats – 4 stk;
- Ingefær (fersk eller malt) – 0,5 ts;
- Appelsin – 1 stk;
- Svart pepper – etter smak;
- Sukker – (etter smak)
Forberedelse:
Vi maler tyttebærene i en blender med vann for å lage en bit. Sil av saften, kok opp kaken med litt vann og bland med saften. Hell alt i en stor kjele.
Skjær deretter appelsin og kumquats i skiver, legg dem i en kjele med juice, tilsett resten av produktene. Kok opp på svak varme, la det småkoke i 5 minutter. Fjern fruktskivene, sil drikken og la den avkjøles.
Denne drikken kan drikkes kald ved å tilsette kaldt vann til ønsket konsentrasjon, eller varm ved å tilsette varmt vann tilsvarende.
Server med fruktskiver som er til overs fra kokingen, tyttebær og brus.
Syltede kumquat
Produkter:
- Kumquats – 500 g;
- Sukker – 250 g;
- Hvitvinseddik – 240 ml;
- Kanel – 1 stang;
- Nellik – 12 stk.
Forberedelse:
Vask kumquatfrukten grundig. Legg kumquat i en stor gryte fylt med kaldt vann, legg den på bålet. Kok opp på svak varme og la det småkoke i 30 minutter. Kast den i et dørslag og la vannet renne helt av.
Bland deretter sammen eddik, sukker og krydder, hell alt i en stor kjele og kok opp. Ha i de halvkokte kumquatene og la det småkoke under lokk i 45 minutter (frukten skal være gjennomsiktig).
Ta ut frukten med en skummeske og legg den tett i varme, steriliserte glass. Kok sirupen til den blir tykk og sirupaktig. Hell sirupen over frukten og forsegl glassene.
